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近年來(lái)，在生鮮藍(lán)海的誘惑下，從夫妻店到大型商超;從生鮮電商到綜合平臺(tái)，從線上到新零售，從連鎖專賣到社區(qū)便利……無(wú)論消費(fèi)場(chǎng)景如何變化，其背后的邏輯就是兩個(gè)：安全和便利。
近日，社區(qū)生鮮品牌誼品生鮮已低調(diào)進(jìn)入北京，目前已選址裝修超10家店，首店已在6月下旬開業(yè)，地址為朝陽(yáng)區(qū)北苑望春園小區(qū)。
據(jù)了解，北苑緊鄰“亞洲第一小區(qū)”天通苑，由數(shù)個(gè)3000-4000戶較新的小區(qū)組成，社區(qū)生鮮的商業(yè)機(jī)會(huì)較大。
望春園的情況反映了“這樣相對(duì)新生小區(qū)的社區(qū)型生鮮便利店的機(jī)會(huì)，即使在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈的小區(qū)中，其實(shí)也存在消費(fèi)升級(jí)的需求，所以社區(qū)超市的機(jī)遇很長(zhǎng)時(shí)間都會(huì)存在。”一位業(yè)內(nèi)人士分析表示。
沒有人計(jì)算這個(gè)市場(chǎng)有多大，但是社區(qū)生鮮店的需求已經(jīng)催生出了誼品生鮮這樣在迅速全國(guó)化的企業(yè)。就在幾個(gè)月前，誼品生鮮獲得騰訊領(lǐng)投的20億元人民幣B輪融資。
據(jù)公開資料，成立于2013年的誼品生鮮目前已在合肥、重慶、成都、貴陽(yáng)、西安、南昌、長(zhǎng)沙、南京、杭州、武漢、福州等超過13個(gè)城市開店。
年初誼品生鮮制定了2019年開店1000家的目標(biāo)。種種跡象表明，資本加持之后，誼品生鮮的開店速度正在加快，一線城市中，進(jìn)軍上海之后，北京成為第二站。
實(shí)際上，誼品生鮮在“北京”的“動(dòng)作”早已開始，去年8月份誼品生鮮即在靠近北京的河北燕郊開了第一家店。
燕郊在行政區(qū)劃上屬于河北，但是因?yàn)榭拷本?，房?jī)r(jià)又相對(duì)較低，成為了很多北漂白領(lǐng)夜晚的居所，也因此有大量的新興小區(qū)存在，社區(qū)商業(yè)發(fā)達(dá)，所以也成為誼品生鮮進(jìn)京的一個(gè)跳板。從誼品生鮮最新的招聘信息上看，目前燕郊門店數(shù)至少10家。
誼品生鮮北京公眾號(hào)內(nèi)日前的廣告頁(yè)信息顯示，誼品北京正在招募培訓(xùn)干部30名，同時(shí)尋租實(shí)用面積360-500平米適合超市業(yè)態(tài)一樓臨街商鋪。撥打上面推廣人員白先生電話，對(duì)方透露自己正是誼品生鮮北京的員工，目前“正在北京大量尋找適合開店的社區(qū)底商”。
誼品生鮮合伙人唐斌去年八月曾對(duì)媒體透露：“（北京市場(chǎng)）選到點(diǎn)就開，（規(guī)劃暫時(shí)）還沒有定。但只要進(jìn)了就會(huì)很快，會(huì)跟誼品進(jìn)成都、南京市場(chǎng)一樣。”由此推斷，此次進(jìn)軍北京可能也將是“閃電戰(zhàn)”風(fēng)格。
對(duì)于誼品做北京市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)問題，唐斌稱，誼品還是做優(yōu)質(zhì)低價(jià)，“還是依靠供應(yīng)鏈的成本優(yōu)勢(shì)，剛進(jìn)新市場(chǎng)，先簡(jiǎn)單做，有量了就有資源。一個(gè)階段后再做（供應(yīng)鏈）資源運(yùn)作。”
頗有意思的是，誼品生鮮望春園店與前置倉(cāng)買菜模式的美團(tuán)買菜進(jìn)京的首站開在同一個(gè)小區(qū)（北苑）內(nèi)。“這一方面說明這個(gè)社區(qū)消費(fèi)潛力巨大，另一方面說明誼品生鮮鐵了心要做全國(guó)第一，不懼與對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)。”上述行業(yè)人士分析，“每天在開店”是誼品生鮮現(xiàn)在的狀態(tài)，舍命狂奔帶來(lái)的將可能是四面樹敵。
北京市場(chǎng)不僅有美團(tuán)買菜，還是前置倉(cāng)模式的每日優(yōu)鮮的大本營(yíng)，同時(shí)逐鹿“菜市場(chǎng)”的還有社區(qū)拼團(tuán)企業(yè)如美家買菜、松鼠拼拼。
除了北京之外，其他重點(diǎn)城市買菜市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)狀況也可見一斑。誼品生鮮在上海剛剛簽約一批門店，首店已在閔行區(qū)龍茗路開張，未來(lái)幾個(gè)月也會(huì)陸續(xù)開出新店。與此同時(shí)，來(lái)自廣東地區(qū)的錢大媽也定下了年底在上海開店100家，明年1000家的目標(biāo)。此外，前置倉(cāng)模式的叮咚買菜和每日優(yōu)鮮的也值得關(guān)注。
“誼品生鮮最大的對(duì)手將是類似模式的錢大媽，競(jìng)爭(zhēng)首先可能出現(xiàn)在深圳。在廣州錢大媽已經(jīng)擁有1000家店，誼品生鮮不會(huì)輕易進(jìn)。在深圳，錢大媽勢(shì)力不那么強(qiáng)，而誼品生鮮已經(jīng)開店，未來(lái)必然會(huì)有大的沖突。”上述行業(yè)人士判斷。
而在誼品生鮮的老家合肥，“同為生鮮折扣店模式的生鮮傳奇也是一支極難對(duì)付的對(duì)手。”
誼品生鮮也進(jìn)了福州----永輝超市的大本營(yíng)。據(jù)了解，永輝正在大力發(fā)展定位社區(qū)經(jīng)營(yíng)的永輝MINI業(yè)態(tài)，年內(nèi)要開到1000家店，明顯是要和誼品生鮮在內(nèi)的眾多“賣菜企業(yè)”一爭(zhēng)高下。
“投資女王”徐新是誼品生鮮最早的投資人、副董事長(zhǎng)，也是江建飛最常交流的投資人，她見證了誼品生鮮一路狂奔，“跑出每年收入翻三倍的互聯(lián)網(wǎng)速度”。正如她在融資官宣時(shí)表達(dá)的：“相信誼品生鮮會(huì)開到大江南北。”
“開到大江南北，有兩個(gè)結(jié)果：一是四處樹敵，可能引起所有對(duì)手的警惕甚至定點(diǎn)打擊；二是生鮮本身具有區(qū)域性，市場(chǎng)又足夠大，誼品與大家共存。后者可能性更大。”有業(yè)內(nèi)人士如此分析。
公開資料顯示，誼品生鮮有530家左右標(biāo)準(zhǔn)店（300-600平米店型），但530家誼品生鮮連鎖店“千店千面”，很多人以為誼品生鮮門店沒有標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)此，江建飛曾表示并非如此，“做到（1000家）開店數(shù)，我們是后臺(tái)用模塊化來(lái)建設(shè)，總共有6大版塊，比如水果、菜等。每6大版塊又分三個(gè)模塊，總共有18個(gè)分塊。比如海鮮就有ABC三類，C檔海鮮只賣6個(gè)品種，A檔海鮮會(huì)賣到160幾個(gè)品種。我們每進(jìn)一個(gè)社區(qū)，會(huì)對(duì)社區(qū)進(jìn)行評(píng)估，這個(gè)店，怎樣的蔬菜、水果配比，比如，商住型小區(qū)，我們水果就可能會(huì)選A檔進(jìn)去。”
這同時(shí)也道出了誼品生鮮管理思維中重要的模塊化思維。
模塊化包括前臺(tái)門店和后臺(tái)供應(yīng)鏈的模塊化。在其門店就可以發(fā)現(xiàn)，蔬菜、水果、百貨、水產(chǎn)等都有相對(duì)應(yīng)的負(fù)責(zé)人，而且區(qū)域明顯，分工細(xì)致。后臺(tái)的模塊化主要體現(xiàn)在產(chǎn)品的分類上，也叫垂直供應(yīng)鏈模塊化。
為了做出具有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的“社區(qū)生鮮折扣店”，誼品生鮮采用批發(fā)、零售一體化的自營(yíng)模式，向產(chǎn)地終端直接采購(gòu)，依據(jù)銷售預(yù)估承包產(chǎn)能，隨后在產(chǎn)地進(jìn)行商品分級(jí)，使一部分商品供應(yīng)誼品生鮮門店，其余商品通過其批發(fā)業(yè)務(wù)板塊向外部渠道分銷。
理解誼品生鮮邏輯的另一個(gè)關(guān)鍵詞是：合伙人制
誼品生鮮當(dāng)下在做的是通過合伙人制來(lái)整合供應(yīng)鏈、去中間化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)價(jià)格便宜。它也通過門店端合伙人制來(lái)建立培訓(xùn)體系，放權(quán)并釋放門店員工積極性，力圖做出類比菜場(chǎng)個(gè)體戶、個(gè)體生鮮店的運(yùn)營(yíng)水平，進(jìn)而更好地挖掘本地化需求，深入、落地社區(qū)。
在誼品生鮮北京北苑望春園店現(xiàn)場(chǎng)，17點(diǎn)后的促銷能讓人感覺到菜市場(chǎng)的“煙火氣”，身邊是一個(gè)個(gè)吆喝特價(jià)的店員，就好像他們是一個(gè)個(gè)檔口的攤販。這些“攤販”的動(dòng)力或許來(lái)自于合伙人制帶來(lái)的利益綁定。
在接近 5 萬(wàn)億的生鮮零售市場(chǎng)中，菜品的消費(fèi)占據(jù)了 70% 左右的流通市場(chǎng)，從體驗(yàn)和效率兩個(gè)維度都存在巨大的升級(jí)機(jī)會(huì)。誼品生鮮定位的社區(qū)門店，以及和線上化的結(jié)合，將買菜便利化，能夠切分生鮮領(lǐng)域的市場(chǎng)份額，另外誼品生鮮團(tuán)隊(duì)有足夠的零售經(jīng)驗(yàn)和組織創(chuàng)新能力，除了團(tuán)隊(duì)自身基因外，也已經(jīng)通過門店的快速擴(kuò)張以及在區(qū)域范圍內(nèi)的影響力得到驗(yàn)證。在獲得騰訊的20億投資后，誼品生鮮將會(huì)加強(qiáng)線上業(yè)務(wù)能力，未來(lái)誼品生鮮還會(huì)供應(yīng)更豐富的生鮮商品品種、提供更低的商品售價(jià)、推出更便利的購(gòu)物方式。
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