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隨著仲夏時節(jié)的到來，天氣也變得逐漸炎熱起來，茶飲冷飲市場也到了銷售旺季，大眾人群對茶飲的消費(fèi)需求和消費(fèi)頻次也越來越高。夏季冷飲正廣泛受到消費(fèi)者們的青睞。但隨著越來越多的資本入局茶飲市場，目前來看，茶飲行業(yè)正處在一個激烈的市場競爭環(huán)境中。
“一年賣出兩億杯，杯子連起可繞地球兩圈多”，這句廣告語曾經(jīng)風(fēng)靡全國，香飄飄的名字也深深地烙印在消費(fèi)者的腦海里。但隨著奶茶營銷行業(yè)更偏向?qū)嶓w店銷售的發(fā)展方向，香飄飄這種做固體沖飲奶茶的市場被逐漸掠奪，再加上產(chǎn)品過于單一，香飄飄的發(fā)展并不如意。
為了求變，于是在去年七月份推出Meco蜜谷·果汁茶，一經(jīng)推出便廣受好評。起初這款產(chǎn)品主要面向校園學(xué)生用戶，最近才開始逐漸走進(jìn)大眾視野，線下有些地方也開始進(jìn)行了試點(diǎn)推廣，但面對如今復(fù)雜的茶飲市場格局，香飄飄茶飲的發(fā)展還是一個未知數(shù)。
一方面，線下實(shí)體店的水果茶成本居高不下，利潤低。近段時間來，果汁門店倒閉、果汁品類減少、分量縮水等現(xiàn)象正在密集出現(xiàn)。火熱的水果茶市場背后，成本一直是難以言說的痛，如今這個痛點(diǎn)正在被不斷放大。因為水果單價高、損耗大、人工成本高，再者，今年水果價格的猛漲，也導(dǎo)致以鮮果為主要原料的水果茶飲行業(yè)受到影響，整個行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了深水區(qū)。
成本、效率和體驗是擺在他們面前的三道難題。奈雪作為奶茶界的“當(dāng)紅辣子雞”，去年奈雪上新霸氣車?yán)遄舆@款熱銷產(chǎn)品時，用的智利車?yán)遄影僭唤铮槐a(chǎn)品的毛利低到不可思議，于是奈雪采取了限量供應(yīng)的方法。
另一方面，以網(wǎng)紅茶為代表的新式茶飲正逐漸占領(lǐng)消費(fèi)者的心智。喜茶門口排起的隊伍，不僅僅是朋友圈又一次刷屏的素材，而是一種真正的信號，這種信號告訴了這個時代，新式茶飲契合了年輕人多元化的精神訴求。
從原料，生產(chǎn)，營銷到接近于無限制銷費(fèi)場景的多個維度來看，新式茶飲天然具備成為飲品升級的載體特性，以至于造成了巨大的供應(yīng)紅海和巨大的藍(lán)海長尾市場的格局。喜茶、奈雪の茶、樂樂茶紛紛做起了網(wǎng)紅茶的生意。因為低門檻，缺乏有效壁壘，配方易被模仿，茶飲品牌的同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，目前一線城市茶飲門店經(jīng)營趨于成熟和飽和。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年全國綜合飲品銷售額達(dá)472億元，同比增長14.29%。預(yù)計2021年，綜合飲品銷售額有望達(dá)到779億元。以未來綜合飲品店的銷售量為依據(jù)推算，新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400-500億元。
最近一個定位與水果相關(guān)的“新式茶飲店”“猴子的救兵”便請來了張繼科作為聯(lián)合創(chuàng)始人。以明星合伙人為品牌“背書”來突破千億茶飲市場格局，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)也越來越受到人們的關(guān)注。
新式茶飲屬于休閑飲品定位，休閑消費(fèi)屬性更強(qiáng)，既以茶的底蘊(yùn)為突破口，又改良了茶的口感，這契合了當(dāng)下青年一代追求個性和多元性的精神訴求，新式茶飲通過進(jìn)駐商城和店面改良提升了品牌形象，不斷完善社交屬性所必備的空間概念，例如瑞幸咖啡出品奶蓋茶，喜茶提供咖啡飲品，在菜單上的變化和互相融合、跨界，是其中的一個趨勢。
茶飲本是一個生長在所有商圈與街邊任意消費(fèi)場景的小體量生意，按照傳統(tǒng)的說法，“十萬元開店”的低成本與高毛利吸引著大波掘金者入局?！靶轮惺讲栾嬞Y本進(jìn)駐的窗口期已經(jīng)關(guān)閉”，茶飲市場遠(yuǎn)沒有想象之中的那么簡單。
資本助推下，巨頭也將隨之產(chǎn)生，茶飲市場也會進(jìn)入最后的洗牌期，也許最終的局面不是新茶與舊茶的選擇，而會出現(xiàn)茶與咖啡短兵相接的結(jié)果，到時候是選擇咖啡還是選擇茶，這就是消費(fèi)者需要考量的問題了。
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